PENGOLAHAN IKAN BILIH 'ALA' BHAYANGKARI CABANG SOLOK KOTA

Ikan Bilih Khas Danau Singkarak

Ikan bilih adalah salah satu jenis ikan yang terdapat di danau singkarak. Ikan bilih ini sangat identik sekali dengan danau singkarak. Perlu juga kita ketahui, kalau jenis spesies ikan bilih (Mystacoleoucus Padangensis) ini hanya terdapat di danau singakarak dan tidak dapat ditemukan di daerah lain. Yang paling dikenal orang dari Danau Singkarak ini memang ikan bilih, tetapi selain itu juga masih ada jenis-jenis ikan lain seperti : ikan sasau, ikan kalu, ikan turiak, ikan kupiyek, ikan tilan, ikan nila, ikan sang dll.

Penangkapan Ikan dengan Jala

Adapun cara penangkapan Ikan Bilih yang dilakukan oleh para nelayan yaitu menggunakan pukat atau jaring, menggunakan jala, menggunakan alahan, dan menggunakan sitrom. Akan tetapi menangkap ikan dengan sitrom ini sebenarnya sangat dilarang sekali, karena bisa membunuh ikan dari yang kecil-kecil sampai yang besar. Tapi pada kenyataannya pada saat ini masih ada juga masyarakat yang menggunakan sitrom untuk menangkap ikan.

 

Cara Pengolahan Ikan Bilih 'Ala' PC. Bhayangkari Cabang Solok Kota

Proses Penggorengan

Proses Pencucian Ikan

Ikan Bilih Goreng

Ikan Bilih Goreng Tepung

Untuk saat ini, pengolahan ikan bilih di pasaran masih di bilang sederhana. Karena pada umumnya ikan hasil tangkapan itu di jual ke pasar-pasar masih dalam keadaan mentah. Selain di jual mentah, pengolahan yang  dilakukan hanya berupa, direbus, dan di goreng. Jadi boleh dikatakan belum ada Inovasi dalam pengolahan ikan bilih ini. Oleh karena itu PC. Bhayangkari Solok Kota mengembangkan Ikan Bilih ini kedalam beberapa resep diantaranya Ikan Bilih Serundeng, Ikan Bilih Bumbu Rendang, Ikan Bilih Goreng Tepung, Ikan Bilih Sambal Lado Merah, dan Ikan Bilih Sambal Lado Ijo. Sejauh ini PC. Bhayangkari Solok Kota belum mengembangkan resep-resep tersebut menjadi sebuah usaha karena banyaknya kendala yang dihadapi dan dibutuhkan modal yang cukup besar, hanya Bhayangkari biasa mengolah sendiri Ikan Bilih tersebut sebatas untuk acara-acara internal Bhayangkari dan acara Dinas di Polres Solok Kota.